A force de visionner des épisodes de River cottage cet été, j’ai été prise d’une frénésie depuis août: faire mon propre pain. J’ai essayé de nombreuses recettes plus ou moins satisfaisantes mais je n’ai toujours pas réussi à trouver LA recette idéale.
C’est bête quand on y pense parce qu’il ne devrait vraiment rien d’y avoir de compliqué: de la farine, de l’eau, de la levure, et un petit peu de sel. Mais faire du pain relève de l’artisanat, voir même de l’art, et la petite vidéo de Kinfolk le prouve bien!
Donc si vous avez une recette à partager, n’hésitez pas!
“I’m learning how to make bread for this film we had to get used to how the process drove our day, leaving us only increments of time to do other things. After a few batches we embraced it, getting those little things done that never seemed to find their way into our schedule. Books were read, letters written, house tidied. All which felt just as much a part of the recipe as adding water and kneading dough.”
Quand on dit que le pain c’est la vie, je dirais même que le pain, c’est un mode de vie!
※※※
After watching River Cottage for the whole summer, I started baking my own bread. I’ve tried many recipes but I have to admit that I’ve never succeeded to make THE perfect loaf of bread. It shouldn’t be that complicated after all: you only need a small amount of water, some flour, baking soda and a pinch of salt. But to be honest, my bread tastes fine but lacks this crunchy, smoothly texture.
So when I stumbled upon this gorgeous video of Kinfolk magazine, I understood that baking bread is an art, and it’s only after trying over and over that I will succeed.
Dutch Oven Bread from Kinfolk on Vimeo.
Je fais moi-même mon pain depuis des années mais j’utilise la machine a pain. J’ai fait de nombreux essais au début pour avoir la texture et le gout parfaits… Je crois que c’est a chacun de définir ses propres quantités de farine, d’eau, de levure car le résultat dépend surtout de l’humidité et donc de l’environnement de chacun…. et certains jours, il est pourtant différent en utilisant les mêmes proportions que d’habitude. Bon courage!
D’accord, je ne savais pas du tout que l’humidité pouvait influer. Merci pour ces conseils
Coucou , je me suis lancée de faire 20 pains différents d’ici la fin de l’année. J’ai publié le premier ce samedi. Mais ce qui est difficile est que je les fais à la main et sans gluten. Je trouve que ce qui change tout c’est de bien réveiller la levure. Et ensuite, j’aime bien la cuisson à la cocotte plus longue mais qui donne une croûte extra
Merci beaucoup! Je vais de ce pas regarder la recette que tu as testée, et je vais suivre assidument tes différents essais!
Il va falloir que j’essaye cette technique de la cocotte